Actu PME  Qu’est-ce qui caractérise une bière produite par Les Brasseurs?

Philippe Grenié Seules les bières produites aux Brasseurs sont servies aux consommateurs. Ils assistent à la fabrication de nos bières tout en consommant. Elles sont exemptes de manipulation ou d'additifs de conservation. Le client reçoit sa bière directement de la cave de garde, sans filtration, à la température idéale, fraîche et riche de tout son arôme, conservé intact, et de ses levures. C'est un produit brut de brasserie.

Actu PME  Combien de spécialités de bière disposez-vous et quelle est celle qui est la plus demandée ?

Philippe Grenié Les Brasseurs de Genève est le seul de nos établissements qui offre au client un choix de 5 bières. Quatre (blonde, blanche, ambrée et agave au citron vert) sont présentes durant toute l’année, la cinquième varie selon les saisons (cerise, pêche, bière du Lion, bière de Noël, bière noire, Diabolique etc…). La bière la plus consommée est la bière blonde. Nos autres établissements, quant à eux, présentent 4 bières.

Actu PME Je suppose qu’une partie de la matière première utilisée est importée de l’étranger. Est-ce que l'appréciation actuelle du franc suisse par rapport à l'euro, n’est-elle pas bénéfique pour votre établissement ?

Philippe Grenié Certaines matières premières utilisées qui viennent de la communauté européenne sont  acheminées par des intermédiaires avec lesquels nous signons des contrats annuels, nous ne bénéficions donc pas forcement de cette appréciation. Par ailleurs, la hausse des prix sur les matières premières ainsi que celle relative au coût du transport aboutissent à un coût final en progression. Le taux de change n'est qu'un des paramètres.

Actu PME Les composants de fabrication étant souvent les mêmes, y-a-t-il une différence entre une bière artisanale et une bière industrielle ?

Philippe Grenié Comme je l’ai indiqué précédemment, nos bières sont totalement exemptes d’additifs ainsi que de conservateurs et ne subissent pas de manipulations, elles ne sont ni pasteurisées, ni filtrées. Nous les gardons en cuve jusqu’à ce que les consommateurs les boivent sur place. Enfin, la proportion de malts utilisés est supérieure à ce qui se fait dans l’industrie.

Actu PME  Genève, Nyon, Lausanne, Neuchâtel, 4 établissements en Suisse romande et aucun en Suisse alémanique. Pensez-vous que la population alémanique ne serait pas en mesure d’apprécier vos bières ?

Philippe Grenié Il existe déjà des brasseries artisanales en Suisse alémanique où elles remportent un franc succès. Nous n’excluons donc pas de nous implanter Outre-Sarine si l’occasion venait  à se présenter. La difficulté étant de trouver de bon locaux, de bon emplacements, mais aussi à des loyers raisonnables considérant les investissements élevés pour une telle implantation

Actu PME  Comment avez-vous vécu la fermeture de l’usine Cardinal à Fribourg ?

Philippe Grenié Cette fermeture est la conséquence de la globalisation, elle révèle l’urgence de  développer les petites brasseries afin d’offrir une différente et plus large gamme de produits de qualité aux clients. Avec Les Brasseurs nous apportons notre contribution à cette démarche.

Actu PME De toutes les bières proposées par Les Brasseurs, quelle est votre préférée?

Philippe Grenié Ma bière préférée est la bière Ambrée. J’aime son côté tippé et son goût caractéristique. Elle est légèrement plus alcoolisée que les autres mais se laisse boire avec plaisir.

Interview réalisée par Thierry Dime

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